28
Mié, Jun
0 New Articles

Typography

Actualmente hay un exceso en el consumo de grasas, aunque la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) recomienda que no superen el 30-35% de las calorías consumidas. Todas proceden de alimentos de origen animal y vegetal. Pero no solo la cantidad es importante, sino también la calidad, porque no todas las grasas que consumimos son igual de necesarias.

“Para una dieta media de 2.000 Kcal, el contenido calórico procedente de las grasas sería de aproximadamente 600-700 Kcal, lo equivalente a una toma diaria de aproximadamente 70-78 g de grasas”, explica Emilia Cancer, del área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).

La especialista explica que no debemos consumir grasas trans y que debemos reducir el consumo de grasas saturadas porque están directamente relacionadas con el aumento de colesterol en sangre, el desarrollo de arteroesclerosis y el aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular, que es la principal causa de morbi-mortalidad en España.

Estos son los distintos tipos de grasas que consumimos:

1. GRASAS SATURADAS. Se encuentran en alimentos de origen animal, como carnes, embutidos, leche y sus derivados; y en aceites de origen vegetal, como los aceites de coco o de palma, que se consumen a través de bollería industrial, aperitivos salados y productos transformados, principalmente. Favorecen un aumento de los niveles de colesterol en sangre, en concreto del LDL colesterol, también llamado colesterol "malo". Solo deberían consumirse de forma esporádica, ya que no debe superar el 9-10% de la ingesta calórica diaria total.

2. GRASAS INSATURADAS. Estas grasas se encuentran en alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales: aceite de oliva, girasol o maíz. A su vez, se clasifican en:

A. Grasas monoinsaturadas. El ácido graso monoinsaturado por excelencia es el ácido oleico, presente especialmente en el aceite de oliva, donde puede alcanzar hasta un 75-80% de su contenido. También está en el aceite de colza, las aceitunas, el aguacate, y, en menor cantidad, en algunas carnes, en el aceite de girasol y en los frutos secos como las nueces o almendras. Representan el mayor porcentaje recomendable de consumo, entre el 15 y el 20% del total.

B. Grasas poliinsaturadas. Existen tres familias: los omega 3, 6 y 9. La mayoría de estos ácidos grasos pueden ser sintetizados a partir de los hidratos de carbono de la dieta. La recomendación de ácidos grasos poliinsaturados en una dieta saludable es del 6-10% de las calorías totales.

3. GRASAS TRANS. Estas grasas se forman a partir de ácidos grasos insaturados que se hidrogenan parcialmente, lo que da lugar a grasas más sólidas, plásticas y estables. La mayor parte de las grasas trans se producen durante la elaboración de las margarinas y grasas de repostería, como resultado de la hidrogenación parcial o total de aceites vegetales o de pescado insaturados. Su consumo provoca en el organismo un efecto más negativo que la grasa saturada, ya que aumenta los niveles de LDL colesterol y triglicéridos y también reduce HDL colesterol en sangre, conocido como colesterol "bueno". Según la experta, por todo ello favorecen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, así que se debe mantener una ingesta lo más baja posible.

Pero, ¿qué consejos existen para reducir el consumo de las grasas menos saludables? Siguiendo estos pasos: 

- Comer una mayor proporción de alimentos de origen vegetal, como aceite de oliva, semillas de sésamo, girasol o lino, y frutos secos.

- Consumir más pescados, que aportan grasas insaturadas.

- Cocinar y preparar los alimentos con poca grasa.

- Alternar métodos de cocinado priorizando el hervido, plancha, vapor, grill, horneado o papillote de los alimentos, frente al frito o asado es otro consejo.

- Leer el etiquetado nutricional de los alimentos para elegir los que contengan menos grasas, menor contenido de ácidos grasos saturados y los que no contengan grasas parcialmente hidrogenadas o grasas trans. DIARIOPRACTICO.COM

require(["mojo/signup-forms/Loader"], function(L) { L.start({"baseUrl":"mc.us10.list-manage.com","uuid":"ca691fe89d03493ed45865146","lid":"85b2c6a890"}) })